Comment Faire du Beurre ou Margarine Végétale Maison ?

Lorsqu’on devient végétalien, remplacer le beurre, les produits laitiers, c’est ce qui fait peur au début…

Pour nous c’était une priorité ! Il fallait comprendre comment remplacer les produits laitiers et notamment le beurre !

Car le beurre est omniprésent dans notre société d’aujourd’hui. La cuisine est trop grasse, de nombreux chefs cuisiniers connus ne peuvent pas s’empêcher de cuisiner tout au beurre…

Bon ! Sans entrer dans la polémique, voici comment faire pour remplacer le beurre par un beurre végétal fait maison qui vous laissera bouche bée lorsque vous l’aurez goûté 😉

Myriam, ma femme, est une adepte des tartines au petit déjeuné et sans ses tartines au beurre ça journée est un malheur 🙂

Donc, si vous aussi vous cherchez un beurre végétalien ou végan, qui soit éthique et qui soit bien meilleur que celui qu’on peut trouver dans le commerce, voici une recette de beurre ou margarine végétale.

Petite précision sur l’huile de coco inodore, un des ingrédients nécessaires. Si vous prenez un pot d’1 KG, vous pouvez réaliser l’équivalent de 2Kg de beurre ou margarine végétale au total avec cette recette.

 

Recette de Beurre Végétal

Les ingrédients pour environ 800ml :

  • 360g d’huile de coco inodore
  • 12 c à s de lait d’avoine
  • 9 c à s d’huile d’olive
  • 9 c à c de lécithine de soja

1- Tout d’abord, faites fondre l’huile de coco inodore dans une casserole.

Une fois fondue, elle se transforme rapidement en huile.

2- Ajoutez directement dans la casserole, le lait d’avoine, l’huile d’olive et la lécithine de soja.
Mixez tout ensemble.

3- Versez le beurre liquide dans une barquette en verre ou autre.

Laissez refroidir la préparation, couvrez-la et placez-la au frais 2h minimum avant de le consommer.
Et voilà comment créer votre propre margarine ou beurre végétal pour vos tartines du matin ou cuire dans une poêle pour cuire vos aliments 😉

Lécithine de Soja que vous pouvez trouver au rayon diététique de votre supermarché.

Lécithine de Soja que vous pouvez trouver au rayon diététique de votre supermarché.

 

huile-de-coco-inodore

Huile de coco inodore bio

Aspect de l'huile de coco inodore dans son pot

Aspect de l’huile de coco inodore dans son pot

 

Myriam, ma femme, a été agréablement surprise par la texture de cette margarine qui s’apparente à du beurre.

Si vous avez peur du goût avec l’huile d’olive, franchement, testez-le et vous serez très surpris !
L’huile d’olive n’entrave en rien le goût et la saveur de ce beurre excellent.

C’est tellement facile à faire et bien meilleur que les margarines végétales bio du commerce que vous devriez le tester sans plus attendre 😉

 

Si vous avez aimé cette recette, partagez l’article et laissez-nous un commentaire 🙂

50 réponses à Comment Faire du Beurre ou Margarine Végétale Maison ?

  • Bonjour,
    Combien de temps peut-on le conserver au réfrigérateur ?
    Peut-on utiliser ce beurre végétal sur tout les recettes ?
    Merci

    • Bonjour Annie,

      Oui, vous pouvez utiliser ce beurre végétal sur toutes vos recettes habituelles.
      Vous pouvez le conserver 1 mois au réfrigérateur. Peut-être plus, mais nous n’avons pas tenté jusque là car nous le terminons généralement bien avant 🙂

      A bientôt

      • Merci beaucoup pour la réponse. C’est super ! enfin du beurre végétal facile a faire en plus possible pour les recettes. Fini les beurre du marché. J’espère qu’il se fond bien sur le poêle sinon c’est pas bien grave. J’ai tout noter 🙂

        • Avec plaisir Annie 🙂

          Le beurre fond très bien sur la poêle, il a même cette petite caractéristique de « mousser » sur la poêle comme le beurre « traditionnel ».

          A bientôt

          • J’avais oublié c’est combien la mesure en ML (mililitres) pour le 360g d’huile de coco inodore. Car je ne comprend rien au gramme et même si je le converti il y a tellement de convertion et souvent c’est jamais pareille si vous savez en ML ?

            Aussi, lorsque ça dit huile de coco indore  »indore » je suis pas sûr est-ce que huile de coco inodore, j’ai acheter un coco huile est c’est écrit: première presssion à froid/ Non désodorisée aussi écrit pour une cuisine énergisant Huile de nix de coco vierge crue Raw Virgin cococnut oil. Est ce que c’est bien de huile de coco inodore ? Ça devrait tu faire pareille ?

          • Bonjour Annie,

            Il faut prendre de l’huile de coco inodore solidifiée qui se présente comme un beurre blanc que vous devez faire fondre.
            Car, à notre avis, ça ne vas pas faire le même résultat si votre huile n’est pas solidifiée. Elle restera toujours à l’état liquide et ne prendra pas l’état solide du beurre une fois refroidie au réfrigérateur.

            Si vous avez une huile marquée non désodorisée, elle n’est pas inodore
            Je vais rajouter une photo de notre pot si ça peut vous aider Annie.

            Merci et à bientôt 🙂

    • Bonjour, j’ai réalisé votre recette qui fonctionne très bien. Le seul bémol est la lécithine de soja. Après avoir lu plusieurs articles, c’est nocif pour la santé : problème digestif pouvant aller jusqu’à la maladie de crohn. Ils indiquent que le jaune d’oeuf est un bon émulsifiant. Qu’en pensez vous ?

      • Bonjour Virginie,

        Merci pour votre commentaire.

        Vous savez, sur internet vous trouverez toujours tout et son contraire dans tous les domaines. Les raisons sont simples, nous avons tous une expérience personnelle de la vie qui nous est propre.

        Donc voici ce que j’en pense.
        Comme nous ne sommes ni docteurs, ni scientifiques, ni chefs cuisinier et que le blog est simplement un partage que chacun est libre d’expérimenter et de s’approprier.

        Si vous avez une véritable expérience que la lécithine est mauvaise pour votre santé alors ne l’utilisez pas.
        Certaines personnes ne tolèrent pas certains ingrédients qu’ils soient bons ou mauvais pour la santé.

        Concernant l’oeuf, nous n’en avons aucune idée puisque nous n’en consommons plus. De ce fait nous n’avons pas essayé cette recette avec l’oeuf.
        Mais rien ne vous empêche de tester et de nous partager librement votre expérience 🙂

        Passez un super week-end Virginie et au plaisir de vous lire

        Lionel

  • Merci pour info de huile indonore, donc si c’est écris  »indonore » ça doit être bon, car il y beaucoup de sorte huile idonore et je sais pas si je trouverais le meme que le vôtre.

    Mais c’est combien en ML  »millitre » 360g d’huile de coco ? car je ne comprend pas en  »g »., pourriez vous me le donnez en mesure ML.

    J’ai bien hâte de teste ce beurre végétal.

  • jai regarder est-ce que 360 g de coco huile ça peut être 1 ½ tasse ou 560 ml ou ça reste le meme 360 ml ? Je suis confuse car il y pleins de varietés j’ai besoin de savoir en ML ou en Tasse pour le 360g de coco huile indonore ? Jy comprend rien en gramme. merci

    • Merci Annie pour votre énorme intérêt pour cette recette 🙂

      Cependant, pour tout ce qui est solide nous pesons directement sur une balance. Du coup, il nous est difficile de vous répondre en Ml pour un corps solide.
      Peut-être devriez-vous peser vous aussi 😉

      A bientôt

    • Bonjour, la densité de l’huile de coco est de 0,91, ainsi 360g = 395ml.

  • Bonjour

    Mon premier essai fut un succès total et ma 2e une catastrophe ! Rien ne prend, ne durci, tout se liquidifie pourquoi ??

    Merci pour votre aide.

    • Bonjour Helen. Merci de votre intérêt.
      J’avoue que je ne comprends pas pourquoi votre préparation se liquéfie de cette façon.
      Vous voulez dire que tout l’ensemble est liquide même en sortant le beurre du frigo?

      Je n’ai jamais rencontré ce cas de figure.
      La seule chose qui s’est déjà passée, c’est le fait de ne pas avoir mixé suffisamment longtemps ma préparation. Et du coup, à la sortie du frigo, d’obtenir une préparation avec de tous petits grains de lécithine de soja visibles.

      Mais ça n’a jamais liquéfié le beurre final.

      L’avez-vous suffisamment longtemps mixé?

      Bonne journée!

  • Bonjour,
    Peut-on congeler ce beurre végétal ? Merci
    Bonne journée

    • Bonjour Amiel,

      Merci pour votre question. En toute franchise nous n’avons pas essayé… C’est donc à tester pour voir si à la décongélation sa texture n’est pas altérée.

      Si vous tentez l’expérience n’hésitez pas à nous faire un retour 😉

      Passez une belle journée

    • Oui c’est possible et très pratique

  • Bonjour ! Je suis hyper contente depuis que je cherchais la recette d’un beurre végétal, et de surcroit réussi du 1er coup ! Il est, point de vu goût, près du beurre animal. J’en ai fait des croissants végétaux ! Demain,, verdict ! Merci !

    • Bonjour Clairelou,

      Merci pour votre commentaire !

      Félicitation pour la réussite de votre beurre végétale 🙂

      Comment était les croissants ?

      • Bonjour ! Merci à vous ! Délicieux les croissants ! Comme ceux de la boulangerie ! Si si … ! Franchement aucune différence de goût. Permet un feuilletage parfait. Je suis très contente ! Merci merci…. Vous êtes devenus mon site de référence en matière végan. -))

        • Bonjour Clairelou.

          Lionel et moi sommes super honorés que moncarnetvg soit devenu votre site de référence végan. 🙂 Un grand merci à vous.

          C’est vrai que j’adore utiliser ce beurre. Aussi dans les pommes de terre sautées c’est un délice. Il a beaucoup de goût!

          Je suis très contente que vous ayez pu réussir à faire de bons croissants.
          Vous me donnez le désir d’essayer de faire des croissants avec ce beurre 100% végétal, du coup je vais m’exercer.

          Encore merci et à bientôt!

          Myriam

  • Bonsoir
    Par quoi peut on remplacer la lécithine de soja ?
    Car il me semble que pour les femmes atteintes de cancer du sein le soja est déconseillé.
    Cordialement.

    • Bonjour Soad.

      Merci pour ton commentaire.
      La lécithine de soja est un émulsifiant et permet une bonne homogénéité de de la margarine.

      Après je ne sais pas si c’est déconseillé, mais tu peux vérifier auprès de ton médecin.

      Bonne semaine.

  • bonjour
    je viens de découvrir votre site et je suis très intéressée par votre de recette de margarine
    petite question peut on mettre du lait d’amandes a la place du lait d avoine ou un autre lait végétal ?

    continuer votre blog car très intéressant pour des débutants comme moi merci encore
    bonne soirée

    • Bonjour Fany.

      Nous te remercions pour tous tes encouragements Fany.

      Oui, tu peux facilement remplacer le lait d’avoine par un autre lait végétal:
      En fait ces derniers temps, je fais le beurre végétal avec du lait de soja et ça marche aussi très bien.

      Tu me diras ce que ça fait avec du lait d’amandes niveau saveur.
      En tout cas avec le lait de soja, c’est très bon aussi.

      Bonne semaine:-)

    • Bonjour, avez vous testé avec le lait d’amande du coup? je pense que ce lait est un peu plus sucré que le lait d’avoine.
      Sinon, est ce que la recette est « mixable » dans un blender? parce que j’ai un mixer plongeant mais je m’en sers pour la saponification à froid (faire mes savons, avec la soude et tout ça), du coup il peut y avoir un risque de transfert de particules de soude dans le beurre.. :/
      Merci pour votre réponse.

      • Bonjour Aurélie.
        Merci pour votre intérêt.

        Oui vous avez raison, mieux vaut différencier les ustensiles pour cosmétiques des ustensiles à cuisine lol
        Ça doit fonctionner avec un blender, même si on n’a jamais essayé à vrai dire.

        Sinon franchement réaliser la margarine végétale avec du lait d’amande, pourquoi pas?
        J’ai déjà fait cette margarine végétale avec du lait de soja. (Bon là ce n’est pas sucré du tout) Mais le lait d’amande, jamais essayé!

        Le lait d’avoine est déjà un peu sucré, mais c’est vrai qu’à la dégustation, on est loin de sentir le sucre.

        Et oui je confirme que le lait d’amande est plus sucré au goût que le lait d’avoine.
        Je viens de regoûter le lait d’amande que j’ai dans le frigo et il n’est pas tant sucré que ça! (dans les ingrédients, il y a du sirop d’agave à 3,8 grs.

        A voir, faut essayer avec le lait d’amande. Ça devrait le faire!

        Tenez-nous au courant.
        A bientôt!

        Bon dimanche!
        Myriam

  • merci pour ta recette, j ai hâte d essayer!

  • Bonjour et un grand merci pour cette recette si précieuse ! Très difficile de se passer des tartines beurrées le matin et la galère pour trouver de la margarine sans huile de palme …
    Si on est comme moi « coco addict » , on peut la réaliser avec de l’huile non désodorisee (à réserver aux tartines et à la cuisine thaie), un pur délice !

  • bonjour
    merci pour cette recette fait et refait je ne peu plus m’en passer en pâtisserie en cuisine ou en tartine c’est excellent chez nous personne n’a vu la différence
    petit conseille si la margarine ne prends pas je pense que c’est a cause de la chaleur de l’huile de coco alors il faut attendre un petit moment que cela refroidisse et mixer a nouveau et cela prends
    merci encore
    bonne journée

    • Bonjour Fany,

      Merci pour ton partage d’expériences avec la margarine végétale.

      C’est vrai qu’elle n’a rien a envier aux beurres d’origines animales ou même aux margarines végétales bio et véganes du commerce, qui ces dernières, faut bien l’avouer n’ont pas de vraiment de goût.

      Comme toi on utilise cette margarine partout et c’est un vrai plaisir. Et c’est vrai que son goût est délicieux.

      Récemment j’ai essayé des pâtisseries styles traditionnelles avec cette margarine,(que nous vous partagerons bientôt sur le blog) et le résultat est plus que satisfaisant. Clairelou, une personne présente ici a même fait des croissants. Je trouve ça génial!

      Merci pour tes conseils Fany, c’est gentil.

      Bonne journée et bonnes recettes végé:-)

      Myriam

  • Bonjour, cette recette m’intéresse car elle a le mérite d’être simple à réaliser! je suis une adepte du beurre salé, pensez vous que l’on puisse rajouter du sel dans la préparation? Si oui, à quel dosage? Merci d’avance!

    • Oui vous avez raison Aurélie, c’est très simple à réaliser comme préparation.
      Ah la Bretagne et son beurre salé, miam!! 🙂

      Oui bonne idée de rajouter du sel! Mais je ne sais pas combien?
      Vous pouvez goûter en y allant doucement niveau sel, au moment de mixer!

      Comme ça vous ajustez le sel à votre convenance!

      A bientôt:-)
      Myriam

  • Bonjour et bonne année à vous tous!

    Un énorme merci de ma part et de mes invités du repas de noël à qui j’ai servie cette margarine maison.
    J’avais tout de même acheté du beurre pour ceux qui n’aimeraient pas mais au final, peut de gens y ont touché. Sur le coup surpris par une margarine faite maison mais aussi curieux de la découvrir, les invités ont très vite tartinés et goûtés : ce fut la surprise, un goût différent de ce qu’on connaît comme le beurre ou la margarine ordinaire (que je n’aime pas personnellement) mais un goût agréable, pas écœurant du tout qu’on imagine bien le matin avec son café, et il se mari assez bien avec les confitures, le jambon, enfin tout se qu’on a l’habitude de mettre sur du pain avec du beurre. Me voilà en une soirée future fournisseur de margarine maison pour 3 familles.

    Tout ça pour dire que c’est bon et que ça plait facilement. Je ne suis pourtant pas fan du goût de l’huile d’olive mais dans cette recette, c’est léger et assez étonnant. Difficile de parler du goût mais je dirais qu’on est entre le beurre et l’huile d’olive mais plus proche du beurre sans être identique. En tout cas j’adore le goût du beurre, j’adore le goût de votre recette qui fait partie de mes habitudes alimentaires.
    J’alterne alors avec le beurre sur tartines, et avec le beurre et certaines huiles pour la cuisine.

    Parlons en de la cuisine, parce qu’en plus d’etre bon sur tartine, ça ce comporte bien dans la poêle et ça donne un bon goût aux légumes ou à la viande. Pour le veau, c’est parfait !

    • Bonjour Anthony! Très bonne et heureuse année à vous aussi!

      Nous sommes très heureux que cette recette de margarine végétale vous plaise à vous et vos invités aussi.
      Et nous vous remercions très chaleureusement pour votre partage d’expérience avec cette recette!

      Mon frère a fait un séjour chez nous l’an dernier, et pour le petit-déjeuner, il a trouvé que cette margarine était vraiment très bonne.
      Il l’a trouvé plus légère mais riche en goût… Pas grasse du tout!
      Il a été bluffé!

      En général la nourriture végane plaît bien, c’est vrai.
      Si on cuisine maison sa nourriture végétale, les gens la plupart du temps, ne font pas attention qu’il n’y a pas de produit d’origine animal à l’intérieur.

      Ils goûtent surtout un plat bien équilibré en goût et donc très agréable. On a fait goûté des hamburgers entièrement vegan à des amis et ils les ont adoré.

      Et c’est vrai que, comme vous dites, ça ressemble vraiment à du beurre, même niveau texture.
      Personnellement l’huile d’olive moi aussi, je ne savais pas trop ce que ça donnerait dans une margarine (même si j’adore l’huile d’olive)
      Ça fonctionne pourtant super!

      Parfois il faut juste oser associer certains ingrédients ensemble.
      Bon après, ça marche ou parfois ça marche peut-être moins bien.

      Depuis un voyage en Andalousie il y a quelques années, je me suis mise à utiliser pratiquement que de l’huile d’olive en cuisine… Du coup on est peut-être habitué à l’huile d’olive.
      Mais c’est vrai que le goût de cette margarine est vraiment agréable et unique.
      Au départ je voulais essayer la margarine avec de l’huile de noisette, mais j’aime beaucoup cette margarine comme ça en fait.

      Pour cuisiner ou même en pâtisserie, cette margarine fonctionne très bien d’ailleurs.

      J’ai réalisé des steaks végétaux dernièrement et je les ai cuit avec cette margarine!
      Impressionnant!

      L’odeur qui se dégage lorsque je cuis ces steaks végétaux ressemble à la même odeur de steaks de viande, mais en odeur moins tenace (et bien plus agréable pour mon goût).
      Différente mais en bien meilleure!

      C’est toujours comme ça avec la nourriture végane maison. Les odeurs et les goûts sont différents, donc nouveaux et uniques.

      Merci pour votre partage et à bientôt!

      Myriam.

  • bonjour et meilleurs vœux
    merci pour cette recette qui est géniale
    je la réussi parfaitement , avec du lait de soja
    bonne journée et encore grand merci

  • Bonjour,

    Peut on remplacer la lécithine de soja par la lécithine de tournesol??

    Merci bcp

    • Bonjour Nora.

      J’avoue que je ne sais pas s’il est possible, niveau texture de remplacer la lécithine de soja par la lécithine de tournesol.
      Je ne connais pas la propriété de la lécithine de tournesol.
      C’est vrai que la lécithine de soja a une action émulsifiante.

      C’est donc à creuser.

      Bonne journée 🙂
      Myriam

  • je viens de trouver cette recette
    merci beaucoup

  • Bonsoir, il y a quelques jours, je suis tombée sur votre Blog, cette recette et franchement, j’en suis trop contente, elle répond vraiment à une de mes Demandes, merci beaucoup pour ce partage !

    Je suis à la recherche de recettes végétaliennes simples, faciles, rapides, peu onéreuses, belles et bonnes !!!

    Je suis allée faire quelques achats en bio, j’ai acheté les ingrédients manquants et ce soir, elle a été réalisée : facile, rapide, simple, cool par contre n’ayant pas trouvé de lécithine de soja, je me suis servi de la lécithine de tournesol liquide bio, sans OGM achetée l’an dernier pour je ne sais plus quelle recette!
    J’ai mis à la place de vos 9 c à c de poudre, 5 c à c de liquide car il était très épais et pour le lait ,j’ai utilisé du lait aux souchets « cru maison » fait hier, il était donc un peu épaissi, comme je l’apprécie ! Puis, j’ai tout mixé dans mon blender hyper puissant et au bout d’un moment, cela a fait une crème épaisse mais une fois versée dans un ravier en verre, l’huile d’olive semblait remonter à la surface donc je mélangeais à nouveau le tout avec une petite c à c à chaque fois que je regardais et voyais ce résultat en me disant, si elle ne se solidifie pas, je la reprends demain et je rajoute de la lécithine, sans doute pas assez et bien non, pas la peine, elle est toute belle, elle est solide ! Je suis ravie, j’ai trop envie de la gouter et de la tester pour une pâte à tarte qui était super chouette avec du beurre animal ! A bientôt, kokkinel

    P.S parait-il que la lécithine de tournesol bio, liquide ou en poudre sans OGM rend les mêmes services que celle de soja ! Pour cette margarine, j’ai testé et c’est vrai ! Apparemment, elle apporte aussi plein de bienfaits.

  • Bonsoir : raté en durcissant, le mélange séparé en deux (je crois que cela vient de la lécithine de tournesol, je ne sais pas bien m’en servir) du coup, je l’utilise pour cuire dans la poële et dans les pâtisseries et c’est super !

  • Bonjour. Voilà j’ai réuni tous les ingrédients que vous indiquez pour cette recette, je la retente ! Merci

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