Soupe Aux Légumes Maison et Délicieuse

Dans cette nouvelle recette, nous avons réalisé une soupe de légumes maison. Et plus précisément, il s’agit d’un velouté de légume.

Cette soupe de légumes faciles est réalisée avec 5 légumes d’hiver et du miso.

Pour cette recette de soupe de légumes d’hiver, on a choisi un poireau, des pommes de terre, un reste de poivron, des carottes et un potimarron.

Bien-sûr vous avez la possibilité d’adapter cette recette de soupe avec d’autres légumes de saison.

Cette recette de soupe de légumes pour 4 personnes est un véritable délice 🙂

Pour cette recette de soupe aux légumes, vous aurez besoin…

Environ 1kg de légumes:

  • dont 1 petit potimarron (ici le nôtre pèse 370grs une fois vidé et épluché)
  • 1 carotte
  • 6 petites pommes de terre
  • 1 poireau
  • la moitié d’un poivron rouge

Pour la suite des ingrédients, il faut :

  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 oignon
  • 1 échalote
  • environ 50 grs de beurre végétal
  • environ 600 ml de lait de soja (et un peu plus selon la consistance de votre velouté) + 100 ml de crème de soja si besoin (tout dépendra de la consistance)
  • 1/2 C à C de clous de girofle moulus
  • du gingembre moulu selon vos goûts
  • de la ciboulette si possible fraîche
  • un peu de noix de muscade
  • 1 cube de miso d’orge
  • très peu de sel (voir pas du tout car le cube de miso est salé)
  • et du poivre.

 

Comment Faire un Velouté de Légume ?

1- Commencez par nettoyer et éplucher tous vos légumes. Puis coupez-les en morceaux moyens.

2- Ensuite, dans une marmite, faites fondre le beurre végétal et ajoutez le demi oignon, l’ail et l’échalote émincés. Mélangez-bien.

  • Ajouter la carotte, suivie du potimarron et des pommes de terre.
  • Laissez colorer quelques instants pour que ça s’imprègne un peu des saveurs.
  • Remuer bien à la spatule.

Finissez par ajouter les morceaux de poireaux et poivrons, émincés de taille moyenne. Laissez colorer aussi quelques instants.

3- Versez le lait de soja par-dessus. Et ajoutez la demie cuillère à café de clous de girofle moulus .(attention, n’en mettez pas trop car car ça peut être fort)

Ajoutez ensuite le gingembre en poudre, le miso d’orge coupé grossièrement au couteau, une pincée de sel (une pincée seulement car le miso d’orge contient déjà du sel) et le poivre.

  • Mélangez et portez à ébullition.

4- Maintenant, couvrez votre marmite à moitié et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 min.

Remuez souvent pour éviter que les légumes n’attachent au fond de votre marmite et que le lait de soja ne déborde éventuellement.

5- Une fois les légumes cuits, éteignez le feu et mixez le mélange avec un mixeur plongeant directement dans la marmite.

6- Vous pouvez maintenant parfumer votre velouté avec un peu de noix de muscade et de la ciboulette fraîche si vous en avez.

Goûtez pour rectifiez l’assaisonnement.

NOTE : Si votre velouté a trop réduit, vous pouvez l’allonger avec un peu de lait de soja, mais attention à ne pas le rendre trop fluide, et donc perdre toute la bonne saveur des légumes grillés.

Si le contraire vous arrive, c’est-à-dire que le velouté est trop liquide, rajoutez simplement un peu de crème de soja pour l’épaissir en veillant aussi à conserver la saveur des légumes.

 

Il ne vous reste plus qu’à servir votre soupe de légumes maison dans des bols ou autres, et ajoutez un peu de ciboulette par dessus 🙂

Je ne vous raconte pas comme ce velouté de légumes est agréable et doux en bouche. Il a énormément de goût… Rien à avoir avec les briques toutes faites du commerce !!!

Le goût du poivron se ressent, même s’il n’y en a qu’un demi. En fait l’harmonie de ces légumes rend ce velouté délicieux.

Le miso, en plus de sa douceur, apporte vraiment un assaisonnement très savoureux.

Réchauffez-vous en préparant cette soupe de légumes maison ! Vous verrez vous serez pas déçu 😉

Si avez des questions à propos de cette soupe aux légumes, utilisez les commentaires. Et si vous vous êtes régalé, partagez cette délicieuse recette de soupe aux légumes à vos ami(e)s !

2 réponses à Soupe Aux Légumes Maison et Délicieuse

  • Bonjour,
    Quel plaisir que de découvrir votre blog! C’est une très belle recette que vous nous proposez, et ma gourmandise ne peut m’empêcher de vous conseiller d’essayer de cuire le potimarron avec sa peau la prochaine fois, car c’est sa particularité, le goût en est à peine renforcé et on évite de perdre les vitamines et autres bons éléments contenus dans la dite peau (et une corvée d’épluchage, mais ce n’est pas le plus dur,n’est-ce pas!)
    Merci pour ces belles recettes, et passez une belle journée gourmande!

    • Bonjour Karine,

      Merci pour votre commentaire et du conseil 🙂

      Nous vous souhaitons aussi une très belle journée gourmande!

      A bientôt
      Myriam et Lionel

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